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http://tw.news.yahoo.com/051127/15/2kstp.html
| 食品業 大啖奈米技術 | ||
| 「奈米技術」（nanotechnology）已成為科技新寵，備受各界關注。奈米化系統或結構在許多產業已廣範的應用，在食品產業之應用亦備受期待，據了解，美國主要的食品公司都在從事或規劃奈米科技的研發與應用。 另據美國一家顧問公司ETC Group估計，奈米化食品市場規模目前大約在50億美元(新聞、網站)以上，五年之內（2010年）可能會成長三到四倍，將超過200億美元。 奈米科技在食品產業上可能之應用包括：奈米生物科技可以運用合成或重組的方法製造新產品；健康食品奈米化可促進健康、預防疾病或提升其他保健功能；奈米化載體可以傳送機能性食品成分或中草藥成分；奈米粒、奈米乳液、奈米複合材料可以應用於研發新包裝材料，以提高阻絕性等。 在國外方面，歐洲雀巢公司贊助一些歐美公司及學校的奈米科技研究團隊，研發含益生菌微膠囊晶球及其製程，在20幾年前就已獲得專利(新聞、網站)；可口可樂公司以提高抗紫外線及氣體阻絕之奈米複材取得專利；1999年美國卡夫食品產學聯盟，將乳製品奈米化，另外也研發智慧型飲料及奈米膠囊；歐洲聯合利華公司研發奈米膠囊，並成立新科技創投基金，投資(新聞、網站)奈米科技和基因體的公司。 另外日本味之素公司研究奈米科技在特別成分的吸收，改進食品及藥物遞送的應用；德國巴斯夫化學公司以奈米化在維生素或其他成分遞送方面，提高人體或動物吸收，此項技術已商業化應用，每年銷售約20億英鎊。 在國內方面，統一公司目前有一系列的乳製品添加奈米鈣和奈米鐵，希望提高鈣和鐵的人體吸收效果；台灣東洋藥品公司製造微脂體系列產品，將抗癌藥物用微脂體包覆起來；大展生命科技公司專門製造奈米鈣、微奈米疫苗或晶球系列等奈米化產品。甚至許多一般食品也多標榜奈米，例如奈米麵包、奈米果汁、奈米水、奈米木耳、奈米靈芝等。 不過奈米產品有何特殊之處？是否安全無虞？是否真的符合一般對奈米物質的定義？或者僅僅是宣傳的噱頭而已，業者及政府相關部門並未能對消費者提供認定或說明。 許多專家認為原料奈米化之後會產生物理、化學甚至生物性質之改變，其安全性仍需評估。一般我們經由口到小腸將塊狀東西經消化變小再吸收至人體，倘若利用奈米的技術將食物變小在口中就可以吸收，有助於嬰幼兒、老年人或消化系統不好的患者。 然而，是否有吸入性或功能性的壞處，或是使用劑量的問題，目前尚待研究。據估計，在未來二十年內相關產業約有50-80%會應用到奈米科技，因此若不立即進行此方面研究，將可能會失去很大的市場。期待國內產官學研界有更好的整合，可以將奈米生物技術應用在食品、化妝品及醫藥業上；同時，政府相關單位正規劃推動「奈米標章」制度，亦能儘早擴及到食品與醫藥產品之認證。 （作者為食品所ITIS計畫產業分析師） |
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